刘清西点蛋糕培训学校是一所集技能教育及社会短期培训、职业技能鉴定为一体的民办重点技能培训学校，西点行业示范学校，成立于2000年，专业从事西点培训、蛋糕培训、翻糖培训、韩式裱花培训、面包烘焙、奶茶饮品、咖啡、西餐等技能培训。学校一直致力于为西点行业培养懂技术，会销售，能管理的全能型人才。师资实力雄厚，外技师841位，小班制，全实操学习。技术+店面管理实践、线上与线下营销融合先河，开放店面实操学习。设有7天/1个月/2.5个月/4个月/6个月/1-3年大专学历班等多个课程可选。提供售后，与1W多家连锁蛋糕店、酒店合作，学员就业。并有专业团队0元上门扶持创业。

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私房蛋糕培训分享-酥皮泡芙的制作

较近几年很多人都做起了私房蛋糕，有些开私房蛋糕工作室的，有开私房蛋糕店的，私房蛋糕因其超棒的口感，受到无数人的追捧，今天我们就给大家分享一款私房蛋糕里面热卖的酥皮泡芙的制作方法.

用料：

酥皮：黄油240克，细砂糖175克，低筋面粉300克

巧克力酥皮：同上，把低筋面粉300克换成30克可可粉，270克低筋面粉

泡芙壳:黄油230克，全蛋液560克，低筋面粉300克，盐3克，水300克

烤制温度：170度，30分钟

酥皮的制作方法：

将所有材料放到一起，混合拌匀，用擀面杖擀成厚约0.2CM的薄片，要厚薄均匀，放入冰箱冷冻备用

泡芙壳的制作方法：

1.把黄油，水，盐放到一起，煮沸，再加入过筛的低筋面粉不停搅拌均匀。

2.把上面的面糊放到电磁炉上继续搅拌，一定要小火，直到盆边起上一层薄薄的膜为止。

3.把面糊放凉

4.把蛋液先加一部分到面糊中，使劲搅拌，使蛋液充分与面糊拌匀，一直加到面糊与蛋液的混合物用刮刀挑起，自然流下的状态为止。

5.装入裱花袋，在烤盘上均匀的挤上大小一样的面糊团

6.把酥皮拿出来，用模具刻成和面糊团大小一样的圆片，轻轻放到面团上

7.放入烤箱烤上30分钟，烤好之后冷却，挤上自己喜欢的酱料就好了。